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楼主:fssimon88

发一关于月饼保鲜的文章. [复制链接]

贞贞
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发表于 2005-08-18 13:22 |只看该用户

可以留下QQ号吗
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fssimon88
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发表于 2005-08-18 13:35 |只看楼主

zhouwy05


[贞贞要求你的帮助.

[此贴子已经被作者于2005-8-18 13:40:49编辑过]
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zhouwy05
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发表于 2005-08-18 13:51 |只看该用户

贞贞 :你好

   我的qq:   264373178    邮箱：    zhouwangy05@163.com

你有问题我们交流。
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贞贞
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发表于 2005-08-19 12:16 |只看该用户

谢谢你们哟
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贞贞
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发表于 2005-08-19 12:17 |只看该用户

请问：是什么原因导致月饼的饼皮有皱纹？

      是配好的饼皮放置时间太久吗？
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fssimon88
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发表于 2005-08-19 12:50 |只看楼主

以下是引用贞贞在2005-8-19 12:17:00的发言：

请问：是什么原因导致月饼的饼皮有皱纹？

      是配好的饼皮放置时间太久吗？

不明白什么是皱纹?怎么样的
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贞贞
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发表于 2005-08-19 13:06 |只看该用户

就是不平滑。有微小的开裂
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贞贞
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发表于 2005-08-19 13:14 |只看该用户

请问，月饼要不要放保鲜剂、脱氧剂、干燥剂都跟月饼的重量有关吗？
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zhouwy05
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发表于 2005-08-19 13:20 |只看该用户

贞贞：   你好

   你的问题一句话说不清楚，   请你将你的馅料的生产配方、工艺，月饼皮的配方、工艺，介绍清楚，我们在邮箱或qq中谈，这里写不下很多的内容。    

                              

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fssimon88
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发表于 2005-08-19 17:14 |只看楼主

以下是引用贞贞在2005-8-19 13:14:00的发言：
请问，月饼要不要放保鲜剂、脱氧剂、干燥剂都跟月饼的重量有关吗？

皮和馅都有用防腐剂的. 皮用山梨酸钾, 入炉前喷的水可以放脱氢醋酸钠.
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zhouwy05
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发表于 2005-08-20 10:57 |只看该用户

fssimon88:  你好

   我认为贞贞厂里的月饼主要问题是饼皮、饼馅的配方与生产工艺的问题，“皮用山梨酸钾, 入炉前喷的水可以放脱氢醋酸钠” 这种做法不能从根本上解决问题。  

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