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新手求教 [复制链接]

新手上路啊
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1#
t T
发表于 2005-08-15 20:15 |只看楼主
我是一名新手刚刚投身饮料行业。所以想请教各位；饮料配方的计算；例如，1升果汁饮料中加入柠檬酸10克 萍果酸15克 酒石酸20克 最后这个配方总算是怎样用理论计算出他的总酸的呢/还有固形物含量是怎样计算的出来的呢
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老吉
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2#
t T
发表于 2005-08-16 07:43 |只看该用户

晕， 建议楼上去看本书，叫软饮料工艺学。 作者好象是赵晋府，记的不清楚了，好多年前上学的课本。
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新手上路啊
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3#
t T
发表于 2005-08-18 21:03 |只看楼主

不好意思，我是一个新手，所以有很多不懂的东西，希望各位高手不要笑话，能给我具体讲讲理化指标是怎么样从理论上计算出来的，谢谢~！！
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新手上路啊
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t T
发表于 2005-08-19 20:37 |只看楼主

难道这个论坛的热心朋友这么少吗　？？？
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zzc0894
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t T
发表于 2005-08-21 15:27 |只看该用户

我来说说: 1.总酸利用滴定法去测定 2.固形物含量是饮料中除去水份后的物质,可用两种方法测得:一是用阿贝折光仪测得,这样的结果不是太准确;二是用蒸馏法除去水分,称量干重即得,结果可靠些. [em05][em05][em05]
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需要氧气
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t T
发表于 2005-08-22 19:54 |只看该用户

检测的方法我是会的，我想问的是怎么样用理论去计算出总算和固形物含量。
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