发酵罐采用自然酵母发酵时，洗干净，无残留酒石，霉菌即可，不必消毒，泵及管道每次用后用高压水冲洗。采用商业化酵母发酵时，应每次冲洗，消毒。
方案一，碱洗——酸洗——消毒
顺序 操作 温度 时间 备注
1. 排除co2，用清水冲洗残留物至水清 常温 约5分 排掉
2. 1点5%NaOH加0点3% NaOH添加剂 常温 40分 回收收 Rimalkan-AD
3. 用清水冲洗 常温 约5分 排掉
4. 1%酸性洗涤剂Rimacid-SP5 常温 30分 回收
5. 用清水冲洗 常温 5分 排掉
6. 03%—05%过氧乙酸杀菌剂Weicoper 常温 10-20分 排掉或回收
7. 冲洗
方案2 酸洗——杀菌
1 用清水冲洗残留物至水清 约5分 排掉
2 用 2%酸性洗涤剂TC-Proktalan洗涤 40分 回收
3 用清水冲洗 约5分 排掉
4用03%-05%过氧乙酸杀菌剂Weicoper 10-20分 排掉或回
5冲洗
方案3：冲洗——NaOH水溶液冲洗——柠檬酸水溶液冲洗 ——冲洗
方案4Na2CO3或NaOH水溶液冲洗或喷淋冲洗循环
