食品论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 1794|回复: 3

酶法榨汁 [复制链接]

freshwind
头像

  • 新手上路
  • 67
  • 1911
  • 592
  • 2004-12-16
1#
t T
发表于 2005-08-20 18:25 |只看楼主
我用帝斯曼果胶酶酶解黑莓榨汁，一步法生产澄清汁，酶量加到了0.17%，温度40时间5小时果胶还没分解完，怎么回事？郁闷啊。请高人指点
分享 转发
TOP
XJYTM
头像

  • 版主
  • 1238
  • 8474
  • 7221
  • 2005-03-25
2#
t T
发表于 2005-08-21 10:36 |只看该用户

用复合酶
TOP
zyp967
头像

  • 注册会员
  • 32
  • 214
  • 177
  • 2005-08-24
3#
t T
发表于 2005-08-26 13:36 |只看该用户

[讨论]解决果汁沉淀的问题

其实果胶酶作用 只能有利于植物纤维外部的果胶 .但植物内包裹的果胶需要纤维素酶先将纤维素降解后果胶酶才能做用
TOP
freshwind
头像

  • 新手上路
  • 67
  • 1911
  • 592
  • 2004-12-16
4#
t T
发表于 2005-08-29 21:57 |只看楼主

谢谢
TOP
 
返回列表
发新话题 回复该主题