我也说两句 [复制链接]

不过好象发错了地方.

好多阿

看着就头痛啊

请各位帮帮忙：

怎么能避免皮蛋（松花蛋）在高温杀菌过程中变黄的问题，我现在做常温粥系列产品，其中一个品种--皮蛋瘦肉粥，遇到了上面问题，一直没有解决，另外，如何延长粥中瘦肉在6个月内不哈败？

哪为能解决该问题请尽快回复，谢谢各位了！！

to：6楼大哥大风大浪：

我没有发错，这是我目前研究的方向：如何把具有保健功能的粥类产品做成常温即食产品（即罐头类的粥）

如果有什么好的建议，欢迎提出来！谢谢了！

你完全可以试试超高压加工技术！

可以联系我QQ号码：357712372

从理论上可以达到你的要求！但是有些具体的实验还需要进一步探讨！

我不知道脱氧剂用来罐头的防腐你们用不用？我知道蛋黄派的夹芯用脱氧剂可以防腐达到6个月。

怎么能避免皮蛋（松花蛋）在高温杀菌过程中变黄的问题，我现在做常温粥系列产品，其中一个品种--皮蛋瘦肉粥，遇到了上面问题，一直没有解决，另外，如何延长粥中瘦肉在6个月内不哈败？

首先觉得你把文章名改一下一定有很多人注意。

其次，可以加一些抗氧化剂来防止哈败，可以试一下茶多酚。

采用无菌热罐装，也许可以解决皮蛋（松花蛋）在高温杀菌过程中变黄的问题。采用挂板加热装置。