食品论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 3197|回复: 2

全面均衡营养理论--朱振 [复制链接]

mmkj
头像

  • 新手上路
  • 4
  • 108
  • 51
  • 2005-06-20
1#
t T
发表于 2005-08-31 00:44 |只看楼主
全面均衡营养理论是指生命体在其生长过程中，在不同的生长阶段所需摄入的各种营养素必须是全面的、均衡的才能维持生命体的健康成长。以健康成长为目的的全面均衡营养理论在整个生物圈具有普遍性。

营养的全过程包括摄食、消化、吸收和中间代谢等几个主要环节，任何一个环节发生障碍都将对机体造成不利影响。
　　营养的本质属性是要在人体发生积极作用。无论是起到能量供应作用、生化反应环境构造、协调配合、能量储藏或输送，或均衡催化和抑制作用，都要有利于生命机体的运行。任何被人体吸收，并在人体里发挥积极作用的物质，都可以称为营养。如果发生的是消极作用，如一氧化碳吸入，那就是中毒。
　　人们观念中的营养为蛋白质、脂类(包括脂肪和类脂)、糖(碳水化合物)、水、无机盐(矿物质)、维生素合称为六大营养素。其中蛋白质、脂肪和糖(碳水化合物)被称为供给热能的营养素。近年许多专家还把食物纤维作为一种营养。这些营养素由化学元素碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、钠、钙、镁、铁等所组成。
　　人体的各种物质都以某种特定的方式结构并相互发生作用。对各种物质的配比情况、补充消耗速度都有一定的要求。反映到饮食上，物质的摄取也不是无规律的。营养均衡方可健康。
　　当人们的膳食结构合理，营养平衡时，必能满足机体对热能和各种营养素的需要，促进机体的抗病能力，提高工作与劳动效率，而且还能预防和治疗某些疾病；当膳食结构不合理，摄入的热能营养素不平衡，即营养失调时，因某个或某些营养素摄入不足，不能满足机体的需要，久之，体内的营养储备严重消耗，则出现相应的病理性改变，继而发生临床上可见的营养缺乏病。反之，过量摄入热能和某些营养素，则可导致肥胖，心血管疾病、肿瘤等发生，或因某些营养素过量而发生中毒，有碍于健康。因此，平衡膳食、合理营养，是维持人体健康与生存的重要条件。

如：植物正常生长需要各种养分元素，其中有16种植物必需元素，包括6种大量元素：碳、氢、氧、氮、磷、钾；3种中量元素：钙、镁、硫和7种微量元素：铁、锌、锰、铜、硼、钼、氯。植物必需元素是任何作物在任何生长发育阶段都不可或缺的养分元素。除植物必需元素外，还有硅、钠、镍、钴、钒等一些有益元素，它们对某些作物在某些条件下是必不可少的。植物养分短缺和过量对植物生长都是不利的。一种植物必需元素短缺，就会影响植物正常生长；一种植物必需元素过量，就会造成其它植物必需元素的短缺，因此各种植物必需元素之间的比例平衡和一种植物必需元素的数量充足同样重要。这一概念在实践上的应用就是平衡施肥方法。各种植物必需元素都要在植株体和土壤矿物质和土壤有机质之间循环。氮和硫的循环还涉及到大气。植物必需元素的供应量应与需求量和消耗量保持平衡。施用各种肥料就是为了保持养分平衡使其健康成长。

再如：人在胚胎期和婴儿期所需的各种营养素以及其摄入的量和方式都发生了极大的变化。胚胎期――自精卵结合起，一个新的生命便开始了生长的过程。受精卵在输卵管通往子宫着床的期间约需7－8天，这期间受精卵在输卵管中从输卵管液中吸取营养和氧气，并不断地进行有丝分裂，细胞的数目不断增加。着床后，其生长速度加快，这时母体的所提供的营养全面均衡对这个生命的未来有至关重要的作用和影响。母亲膳食是胎儿营养的惟一来源。母亲膳食中的大营养素和微量营养素的平衡及其供给胎儿的时间，对于胎儿生长及以后的生理变化有重要影响，所以孕期必须注意几点：
1、孕妇膳食中蛋白质与碳水化合物的比例应合理。二者的比例将影响胎盘大小和孩子成年期的血压。
2、母体膳食中氨基酸的平衡对胎儿生长十分重要。母体氨基酸由载体转运通过胎盘，某些氨基酸过多，就会限制其他氨基酸供给胎儿，结果将会影响胎儿生长。
3、补充DHA对胎儿大脑发育及智力发育有重要作用。人体的大脑发育始于妊娠的第3个月，到2至3周岁时终止。胎儿通过胎盘从母体中获取DHA。在妊娠第3个月胎儿大脑开始发育时，若母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，从而影响其脑细胞的生长和发育，产生弱智儿。出生后的婴儿如不能从母乳或食物中获得充足的DHA，则脑发育过程就会延缓或受阻，智力发育将停留在较低的水平。4、母亲补充叶酸对胎儿和胎盘生长和预防成人疾病有重要作用。孕妇补充叶酸，既可防止神经管畸形，又可防止同型半胱氨酸增高。孕妇血液中的同型半胱氨酸增高可能会发生冠心病或妊娠合并症。
5、补钙与孩子的日后血压稳定也有关系。阿根廷的孕妇研究显示，妊娠20周后到分娩期间，每天补2克钙，孩子长到5-9岁时，血压明显比没有补钙的孩子低。
分享 转发
TOP
老五味子
头像

  • 新手上路
  • 2
  • 53
  • 24
  • 2005-05-12
2#
t T
发表于 2005-09-01 21:48 |只看该用户

谢谢
TOP
starfrom
头像

  • 新手上路
  • 36
  • 719
  • 269
  • 2005-07-13
3#
t T
发表于 2005-09-02 09:51 |只看该用户

请教朱振是？
TOP
 
返回列表
发新话题 回复该主题