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SP蛋糕油现在有标准吗？/// [复制链接]

风云11
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发表于 2005-08-31 09:35 |只看楼主

SP蛋糕油现在有标准吗？///
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fssimon88
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t T
发表于 2005-08-31 12:56 |只看该用户

以下是引用风云11在2005-8-31 9:35:00的发言：

SP蛋糕油现在有标准吗？///



请教一下, 什么是SP?这个油用来做什么产品和有什么作用?谢谢.
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zhouwy05
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发表于 2005-08-31 15:34 |只看该用户

fssimon88:     你好

不会吧？    sp蛋糕油是很常见的，做蛋糕用的乳化剂，你天天用，你不知道吗？标准应该有、查查 。  

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fssimon88
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t T
发表于 2005-09-01 13:11 |只看该用户

以下是引用zhouwy05在2005-8-31 15:34:00的发言：

fssimon88:     你好

不会吧？    sp蛋糕油是很常见的，做蛋糕用的乳化剂，你天天用，你不知道吗？标准应该有、查查 。  

我不负责开料,所以不清楚.见笑了.

SP是什么的缩写?
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zhouwy05
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t T
发表于 2005-09-01 14:35 |只看该用户

  1. <SCRIPT language=javascript type=text/javascript>
    document.write (usercolor('3','fssimon88'));
    </script>
复制代码
fssimon88：  你好

  海绵类蛋糕的英文“sponge  cake"   sp蛋糕油……指的是用于海绵蛋糕的乳化剂。
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zhouwy05
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t T
发表于 2005-09-01 14:36 |只看该用户

fssimon88：  你好

  海绵类蛋糕的英文“sponge  cake"   sp蛋糕油……指的是用于海绵蛋糕的乳化剂。
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fssimon88
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t T
发表于 2005-09-01 16:48 |只看该用户

以下是引用zhouwy05在2005-9-1 14:36:00的发言：

fssimon88：  你好

  海绵类蛋糕的英文“sponge  cake"   sp蛋糕油……指的是用于海绵蛋糕的乳化剂。


thanks.
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发表于 2005-09-02 13:17 |只看该用户

风云11：  你好

你的问题是这样的“SP蛋糕油现在有标准吗？”的组成成分，单干酯、丙二醇、山梨醇、司盘…60，按照一定的比例复配，使用时按照GB2760---1996要求添加就行了.
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风云11
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t T
发表于 2005-09-06 16:36 |只看楼主

  1. <SCRIPT language=javascript type=text/javascript>
    document.write (usercolor('21','zhouwy05'));
    </script>
复制代码
zhouwy05：你好

GB2760里有蛋糕油的标准吗？我这里没有资料，我先到网上查查看。

具体组分我也有点了解，配料里可以用的应该还有吐温和蔗糖酯？

再请问丙二醇在SP蛋糕油中具体怎么作用，（是不是单干酯的稳定剂）

谢谢！
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zhouwy05
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发表于 2005-09-07 11:15 |只看该用户

风云11：  你好

蛋糕油的配料里可以用吐温和蔗糖酯作为乳化剂，丙二醇在SP蛋糕油中是作溶剂用的。
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风云11
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发表于 2005-09-08 13:16 |只看楼主

zhouwy05
再请教：有些专业资料上记载丙二醇在SP蛋糕油中是作α晶型单干酯的稳定剂，是不是有这种可能。

再请问山梨醇起什么作用！
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zhouwy05
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发表于 2005-09-08 14:14 |只看该用户

风云11:   你好

   “丙二醇在SP蛋糕油中是作α晶型单干酯的稳定剂”的说法，目前业内研究人员还没有这样的说法。  山梨醇是一种具有特殊功能的甜味剂，具有保湿、敖合作用。
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风云11
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发表于 2005-09-15 13:43 |只看楼主

谢谢！斑竹
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