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[求助]请问冰淇淋测定蛋白质、乳质等等用到的仪器有哪些呀？最好... [复制链接]

mimi74
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t T
发表于 2005-09-03 22:42 |只看楼主
大家好，我是刚毕业的，从事冰淇淋研发，请问冰淇淋测定蛋白质、乳质等等用到的仪器有哪些呀？最好是操作方便快速又不是太贵的哦！谢谢指教！
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一辈子孤单
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t T
发表于 2005-10-03 16:41 |只看该用户

去借一本或去图书馆查关于乳制品方面的书肯定会有。
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义愤填膺
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  • 论坛元老
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t T
发表于 2005-10-09 20:03 |只看该用户

目前没有这样好的设备,因为冰淇淋本身的成分十分复杂,而且黏度大.如果是总干物质和膨胀率还行.蛋白质和脂肪只能靠传统方法测定.例如凯氏定氮法!
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tgz5014
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t T
发表于 2005-10-10 13:38 |只看该用户

利用凯氏定氮
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