（一）配方
花生米 1kg 五香粉 25g
食盐 60g 水 适量
白糖 25g
（二）工艺流程
辅料→溶化→浸泡花生米→沥干→炒制→成品
（三）操作要点
（1） 将食盐、糖、五香粉放入盆中，加入适量开水搅拌溶解（加水量一能够浸没花生为准），倒入挑选干净的花生米，加盖浸渍2h，取出沥干水分。
（2） 先取洁净的河沙，放入铁锅中炒至发热，再加入沥干的花生米，不断用铁铲翻沙，炒至花生米转为黄色，并发出爆裂声后，改用小火炒片刻至花生米酥脆，端锅离火，筛出花生米即可。
（四）注意事项
（1） 浸泡时间不宜过长，否则花生米会涨开，炒后香味差，不易晾干。
（2） 所用砂粒一定要过筛用水洗净，否则砂粒易粘在花生米上，风味不佳。
（3） 所用花生米须大小均匀，颜色一致，
清除杂质及霉粒，破损粒。炒前，花生米一定要晾干。炒的过程中要不断搅动，使花生米均匀受热，避免里生外焦或烧焦发黑的现象发生。
