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油葱酥,用什么方法可以除去油份? [复制链接]

dr81915
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  • 2004-05-21
1#
t T
发表于 2004-06-07 17:21 |只看楼主
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松磊
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t T
发表于 2004-07-03 09:49 |只看该用户

不用除油,可在表面涂一层油溶性的粉
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fssimon88
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3#
t T
发表于 2004-07-03 10:10 |只看该用户

以下是引用松磊在2004-7-3 9:49:00的发言： 不用除油,可在表面涂一层油溶性的粉

请问这种油溶性的粉的作用是怎么样的? 什么成分,会影响口感吗?
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大风大浪
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t T
发表于 2004-07-03 14:42 |只看该用户

2楼的朋友,是否可以说的更清楚点.谢谢!
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why
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t T
发表于 2004-07-23 11:57 |只看该用户

可以考虑在面里加胶体，降低吸油率。可能有效。
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qiujun2002
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t T
发表于 2004-07-23 18:08 |只看该用户

可以涂些可作为香料的粉,一举两得
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兰太山
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t T
发表于 2004-09-15 21:56 |只看该用户

加一点粉状香精.......效果显著好.....好......好
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螃蟹
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t T
发表于 2004-09-16 20:26 |只看该用户

可以甩一甩,我炸泥鳅的时候就这么做的.
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fenfen
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t T
发表于 2004-09-29 10:37 |只看该用户

可以使用脱油设备，且在油炸过程中控制好油炸工艺的各要素，如油温，油的粘度，保持油的新鲜度，做好抑制油脂劣变的措施。
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