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[讨论]肉制品中的各防腐剂的复配问题? [复制链接]

fhpl
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t T
发表于 2005-09-15 19:21 |只看楼主
在肉制品中应用到的单体防腐剂因抑菌范围较窄,如何合理的搭配各种防腐剂是解决肉制品变质的关键所在?
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yanguibo
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t T
发表于 2006-04-24 14:00 |只看该用户

请教：你已有如何在不用二次杀菌的情况下用什么防腐剂可以控制大肠菌群超标吗？
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肉食至尊
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t T
发表于 2006-07-11 17:30 |只看该用户

用山梨和NISSN搭配效果很好。
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昆石
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t T
发表于 2006-07-11 20:27 |只看该用户

根据对不同的抑菌对象和不同的PH值以及成品物理状态进行分析，从而选择不同的防腐剂进行搭配
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61207436
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t T
发表于 2006-07-12 17:28 |只看该用户

常用复配方式/p>

1,山梨酸钾+乳酸钠

2,双乙酸钠+脱氢醋酸钠

3,乳酸链球菌素+双乙酸钠+

山梨酸钾+乳酸钠(四种按一定比例复配)

另外还有数不清的各个门派的"法宝",但大至成分都差不多!

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lgylllll
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t T
发表于 2006-07-12 18:08 |只看该用户

怎么没有个比例？
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