饼干是一种风行全球的食品，无论是大人还是小孩谁都爱吃，特别是在欧美国家，饼干更是不可缺少的日常食品，比如天天都吃饼干的英国家庭，占家庭总数的99％。世界饼干市场规模相当可观，2000年的消费金额达480亿欧元，消费量为1270万吨。西欧是世界最大的饼干市场，其人均饼干年消费量为8．4公斤，比世界平均值（3．7公斤）多出1倍以上。比利时人均饼干消费量为16．1公斤，居西欧之首，也是世界冠军。荷兰以14．8公斤排在第2位。其他欧洲国家的饼干人均消费量分别为英国12．1公斤，爱尔兰11．1公斤，瑞典9．9公斤，芬兰9．5公斤，法国9．1公斤，德国8．2公斤，意大利7．5公斤，西班牙6．7公斤，丹麦6．5公斤，瑞士5．8公斤，希腊4．2公斤，葡萄牙4．1公斤。
中国饼干产量增长很快，2001年已达120万吨，到2005年将增至170万吨，但人均消费量目前仅为1公斤上下，不仅远远低于西欧，也比世界平均值低很多。
