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有没搞调味品、酱油研发的？ [复制链接]

saiwg
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  • 2005-09-24
1#
t T
发表于 2005-09-24 12:43 |只看楼主

各位好，有没搞调味品、酱油研发的？QQ：88239840
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xiaxzh
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t T
发表于 2005-09-27 09:35 |只看该用户

我就是专业人士，有什么需要帮助的吗？
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saiwg
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3#
t T
发表于 2005-10-03 19:55 |只看楼主

我在想，在酱油发酵工艺上有没可挖掘的地方，我只是对酱油酿造的前工序在研究，如黄曲料霉活力的提高、增加发酵油的香气等，都找不到头绪。（南方地区的）

你对这方面有没研究啊？
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jeffe
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4#
t T
发表于 2006-02-15 15:33 |只看该用户

可以试一下添加酵母抽提物缩短发酵周期,有几个厂都做的挺不错的,华工就有相关技术.
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koeiyan
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5#
t T
发表于 2006-02-17 17:16 |只看该用户

我也在华南做调味品的，qq：68542405
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saiwg
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t T
发表于 2006-02-17 22:13 |只看楼主

楼上的xiaxzh\jeffe是否可以提供QQ呢？！

在哪里的呢？
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食品我喜欢
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t T
发表于 2006-02-18 12:54 |只看该用户

我是做酱油防腐的，有机会可以合做呀
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saiwg
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8#
t T
发表于 2006-02-18 14:19 |只看楼主

你在哪里的？
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l3325823
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9#
t T
发表于 2006-02-20 10:22 |只看该用户

哇,这个帖子好老了,我是卖食品添加剂的,我们公司在台湾有研发部门,我的QQ:20443504
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lauwu
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t T
发表于 2006-02-21 17:48 |只看该用户

我就做这方面的研究,我开发的菌种氨肽酶活力高,可以提高酱油的鲜味.
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落日
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t T
发表于 2006-03-17 17:14 |只看该用户

我也是做调味品的！有空多聊聊！QQ366263000
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zhouduo111
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t T
发表于 2006-04-09 15:53 |只看该用户

我也在华南搞开发的

QQ22849840
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毛毛
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t T
发表于 2006-05-21 11:57 |只看该用户

以下是引用jeffe在2006-2-15 15:33:00的发言：

可以试一下添加酵母抽提物缩短发酵周期,有几个厂都做的挺不错的,华工就有相关技术.

能说下添加酵母抽提物缩短发酵周期的机理吗？
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jmzo53
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t T
发表于 2006-05-21 19:29 |只看该用户

酵母抽提物只能调味并不能缩短周期
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t T
发表于 2006-06-19 21:31 |只看该用户

我们也再做酱油，主要研究的是回落情况、刮壁情况，稳定性等，可以聊聊
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