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[重要讨论]老汤中亚硝含量问题！ [复制链接]

wt0408
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1#
t T
发表于 2005-09-28 13:03 |只看楼主
老汤重要性就不說了。但我们知道，反复沸腾的水中会产生亚硝，而且原料中的亚硝也会部分残留在老汤中，幷不断累集。在崇尚食品安全的今天，我为卤味业界暗自担心，请关爱卤味的朋友谈谈己见。。。
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zbzh
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t T
发表于 2005-09-30 08:39 |只看该用户

应该有检测亚硝的方法吧！临时只能多加水??
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飞利
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3#
t T
发表于 2005-09-30 10:41 |只看该用户

亚硝累积的同时也在分解,你的担心不无道理,但是有些杞人忧天了.
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lgylllll
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t T
发表于 2005-10-02 09:43 |只看该用户

影响不大
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ironer02
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t T
发表于 2006-11-07 20:06 |只看该用户

亚硝残留的检测主要在产品上，如果产品没有超标，老汤里的亚硝没有关系。
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