关于新手工具必备:
1.烤箱:最好选择容量大一些的,烘焙的效果更好一些,最高温度在220度以上；
2.克称(或电子称):用来称量粉类的重量；
3.量勺:用来称量小计量的粉类或液体物质；
4.量杯:用来计量液体的体积；
5.电动打蛋器:用来打发蛋白,奶油,面糊等；
6.手动打蛋器:分直形和螺旋两种,规格很多,家用一般在20CM左右即可,用搅拌面糊等液体；
7.刮刀/刮板:有橡皮和矽胶的两种,用来搅拌面糊,刮完成的面糊或奶油等；
8.毛刷:多为羊毛制品,用来刷蛋液,奶油,果胶等；
9.分蛋器:用来分离蛋黄和蛋白的工具；
10.粉筛/滤网:使粉类的颗粒更细小,液体无颗粒；
11.调理盆:是搅拌混合材料时使用的,可选不銹钢或玻璃的；
其它
寸活底烤模1个,6寸固底烤模1个,9寸披萨盘1个,披萨轮刀,锡纸,油纸,高温油布,高温纸杯,裱花袋,曲奇花嘴；
高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，一般适用于制作面包。
2. 低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，一般适用于饼干、蛋糕。
3. 糖类：用来增加食物的甜味、保湿、香气。
4. 奶油(butter) ：成份是乳脂肪，具有香气与柔软产品
5. 鸡蛋：西点的主要材质，可提供产品水份、香味，气泡及具有弹性的口感。
6. 酵母菌：酵母是一种活的真菌类，有鲜酵母与干酵母之分。在潮湿温暖的环境下会慢慢繁 殖并放出二氧化碳使面团膨胀，一般多用在制作包子、馒头和面包，也可用来制作苏打饼干，而蛋糕就几乎不使用酵母。
7. 泡打粉(baking powder)：简称 b.p. ，用来使产品产生气泡，使产品有膨松的口感，其酸碱值为中性。
8. 小苏打粉(baking soda)：简称 b.s. ，用来使产品产生气泡，使产品有膨松的口感，其酸碱值为碱性。
9. 塔塔粉：用来中和蛋白的碱性，帮助蛋白泡沫的稳定性，常用于戚风蛋糕。
10. 吉利丁片/粉：又称动物胶，透明片状或粉状，须先以5倍的冷水泡开，可溶于40℃的温水，一般用于果冻及慕斯蛋糕。一片的吉利丁片约为2.5克，使用时可与吉利丁粉等量替代使用。素食者不宜食用。
11. 吉利丁：植物性胶类，素食者可用。可等量替代吉利丁。亦可用于饰胶(piping gel)。
12. 鲜奶油：又分植物性及动物性二种，一般用来装饰蛋糕及制作慕斯。
13. 牛奶：乳制品在在西点中具有使产品芳香及提供水份，属于湿性材料，因含乳糖，可使烘焙产品的着色较快，增加产品的色泽，且可提供营养。是一种烘焙中常见的原料。
14. 改良剂：目前市售的改良剂有两种，一为粉状，一为膏状。粉状改良剂的成份为：面粉、黄豆粉、乳化剂、糖及一些维生素C。膏状改良剂的成份为：盐类矿物质，维生素C或蛋白质酵素、乳化剂。
15. 香草精/豆：香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉，可增加产品的香味。
