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关于灭菌乳产生絮状物体 [复制链接]

李一冰
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t T
发表于 2005-09-30 15:00 |只看楼主
灭菌乳生产后放一段时间出现絮状物体很象奶皮了，请教是什么原因
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二泉映月
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t T
发表于 2005-10-02 22:20 |只看该用户

是不是脂肪上浮啊？
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yanbo
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t T
发表于 2005-10-07 14:44 |只看该用户

均质压力！`

胶体的选种~及温度溶解
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small
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t T
发表于 2005-10-09 09:09 |只看该用户

有没有其他的变化呢，比如色泽，滋气味的变化呢，我们也出现过类似的问题，多半为微生物的原因。
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李一冰
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t T
发表于 2005-10-16 13:56 |只看楼主

最近我们做了一个试验,在有霉菌的情况下,产生的棉条物体很象奶中的絮状物.
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二泉映月
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t T
发表于 2005-10-16 23:59 |只看该用户

可以将絮状物作培养以确定阿！
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lct515
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t T
发表于 2005-10-17 17:33 |只看该用户

我觉得那可能是脂肪！
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apachii
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发表于 2005-10-19 20:21 |只看该用户

蛋白变形了可能是，
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syjyxj
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t T
发表于 2005-10-21 09:25 |只看该用户

可能是蛋白变性了.你们的杀菌温度是多少啊
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pukaihua
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t T
发表于 2005-10-21 16:39 |只看该用户

可以肯定是蛋白质变性，是霉菌。刚发生一批。
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李一冰
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t T
发表于 2005-10-23 11:18 |只看楼主

我们的杀菌温度是137℃，4秒。
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swm1969
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t T
发表于 2005-11-10 23:07 |只看该用户

可能是水的缘故
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xuebai
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t T
发表于 2005-11-14 15:05 |只看该用户

你们做的是什么产品,还有,均质压力是多少?絮状物的颜色,气味以及感官怎么样?注意有可能是稳定剂中含有的不溶物引起的!还有就是你添加有奶粉吗?小心奶粉有假!至于霉菌,那应该很好检测吧!
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baibib
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t T
发表于 2005-11-14 16:43 |只看该用户

应该不会是均质的压力

看是蛋白质还是脂肪的问题

如是蛋白质就要看杀菌

如是脂肪就要看稳定剂
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pukaihua
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t T
发表于 2005-12-21 16:43 |只看该用户

应该是灌装时后污染。
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