食品论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 3206|回复: 4

求日式万能酱油配方 回答优秀的可给一定物质鼓励 [复制链接]

游水的鱼
头像

  • 新手上路
  • 2
  • 60
  • 29
  • 2005-05-27
1#
t T
发表于 2005-10-08 11:04 |只看楼主

求日式万能酱油配方,只知道是用淡口酱油\味淋\鲣鱼汁\糖等勾出来的,但比例及工艺不是很清楚

求助!求助!求助!

对于回答优秀的可给一定物质鼓励

[此贴子已经被作者于2005-10-13 11:02:43编辑过]
分享 转发
TOP
gzlxdyy
头像

  • 新手上路
  • 9
  • 48
  • 46
  • 2006-05-20
2#
t T
发表于 2006-05-20 16:13 |只看该用户

怎么无人
TOP
shengyuans
头像

  • 新手上路
  • 216
  • 1569
  • 1190
  • 2006-04-06
3#
t T
发表于 2006-05-20 23:34 |只看该用户

我也想了解啊
TOP
kittyliy78
头像

  • 中级会员
  • 274
  • 1833
  • 1554
  • 2006-04-17
4#
t T
发表于 2006-06-09 10:48 |只看该用户

回复：（游水的鱼）求日式万能酱油配方 回答优秀的可...

日式万能酱油配方,你要求需要达到日本进口的那种口味标准吗?很难啊,我曾在两头日本鬼子的指导下花了两个月的时间调配出的只能达到70_80%,在国内骗骗国人的味蕾还可以,作出口日本的产品调味还得掺一部分进口日本酱油.

调配时除了用"淡口酱油\味淋\鲣鱼汁\糖"还需要核甘酸\肌甘酸\昆布液等配料.仅供参考,有时间慢慢实验吧,成功了告诉我一声我来尝尝.

 

[em05][em12]
TOP
jcbio_sue
头像

  • 新手上路
  • 7
  • 52
  • 28
  • 2006-08-11
5#
t T
发表于 2006-08-12 09:56 |只看该用户

呵呵，我想要奖励。我知道武汉佳成生物制品有限公司有种糖化增香曲专门用于酱油的酿造，生产的产品色泽鲜艳，风味突出，味道鲜美，增香效果显著，且显著提高产品出品率，并利用红曲具有保健功能的优势生产出来的产品可与日本、韩国等生产出来的红曲酱油、味噌等功效要媲美。有兴趣的话联系我啦：109232973
TOP
 
返回列表
发新话题 回复该主题