白菜川鸡 [复制链接]

菜 名：白菜川鸡主 料：鸡限一只约二斤，白菜二斤。配 料：草菇半两，鸡蛋一粒，香油、味精、精盐各少许。做 法：把鸡杀血去毛，取去内脏，拆去内骨，洗净待用。将草菇用水发后，洗去脚头和沙捞起装在碗里。白菜取嫩叶洗洁捞干，用清月劳（约二斤）下油锅约六成热，把白菜炸过捞起，和入草菇、味精、精盐拌匀装进鸡腹内，另用一支竹签缝密裂口，，再抹上下班鸡蛋清下油锅炸后放入锅里（锅底先用竹篾隔着），加入汤汁、味精、精盐，炖至烂，约一小时，把原汤试味道咸淡，搞薄糊淋上即成。特 点：造型美观，浓香可口。