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查看: 1906|回复: 4

请前辈帮忙解决“猪肉干“的复水问题！！ [复制链接]

xiaobing25
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  • 2005-05-13
1#
t T
发表于 2005-10-12 11:57 |只看楼主

各位前辈：

我现在开发猪肉干燥制品，热风干燥，复水性不太好，请各位帮忙！！！谢谢
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jeddy2001
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t T
发表于 2005-10-13 11:24 |只看该用户

破坏了组织结构了吧,试试冷冻干燥,效果会好点!热风干燥注意温度和时间!
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xiaobing25
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t T
发表于 2005-10-13 18:16 |只看楼主

谢谢！！滚揉对复水性有益还是？？？
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我为食狂
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t T
发表于 2005-10-14 10:59 |只看该用户

采用低温冷风干燥技术,设备我已经用过,技术成熟,较贵,工艺耗能量较大,生产周期相对较热风烘干工艺长.具体运行参数:在15度以下,风干90小时,水分含量在30左右.
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xiaobing25
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t T
发表于 2005-10-17 12:44 |只看楼主

谢谢
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