白果烧鸡 [复制链接]

菜 名：白果烧鸡主 料：新鲜嫩母鸡1只（重约1250克），白果（银杏）250克配 料：绍酒30克，姜片15克，盐10克做 法：将鸡宰杀，去毛、去内脏，清水洗净。将整只嫩母鸡入锅，加水（以淹没鸡为度），放姜片、绍酒，加盖烧30分钟左右，至鸡半熟、汤汁趋浓后，再倒入大沙锅内，放入白果、盐，加盖用文火烧15分钟左右，至鸡肉酥烂、汤浓出锅，倒入一只大的圆汤盘内，鸡肚朝上、背脊朝下，白果围在四周即成。特 点：整道菜色泽淡黄，汤汁浓白，鸡肉鲜嫩，白果微甜，软熟适口