食品论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 3924|回复: 14

[分享]调配型酸奶配方 [复制链接]

yyg197512
头像

  • 新手上路
  • 27
  • 473
  • 200
  • 2004-09-26
1#
t T
发表于 2005-10-15 09:03 |只看楼主
[Point=50]

这个配方是中小企业实际生产中使用的配方。绝对可用！

白糖  30kg；

奶粉  12kg；

水解蛋白 4 kg；

CMC（耐酸FH9） 4kg；

柠檬酸  2.6kg；

草莓香精 400ml  ；

炼奶香精  250ml；

山梨酸钾  500g。

各位在使用中有任何问题，可以向我咨询。

[/Point]

[此贴子已经被作者于2005-10-15 9:08:34编辑过]
分享 转发
TOP
蓝竹
头像

  • 新手上路
  • 616
  • 5252
  • 3362
  • 2004-09-16
2#
t T
发表于 2005-10-17 13:40 |只看该用户

奶粉用的是全脂＼脱脂或是半脱脂的？
TOP
yyg197512
头像

  • 新手上路
  • 27
  • 473
  • 200
  • 2004-09-26
3#
t T
发表于 2005-10-17 15:04 |只看楼主

全脂奶粉！
TOP
songly80
头像

  • 新手上路
  • 209
  • 2034
  • 1166
  • 2004-07-03
4#
t T
发表于 2005-10-18 23:06 |只看该用户

甜度够么？？？
TOP
yingxinli
头像

  • 新手上路
  • 54
  • 399
  • 345
  • 2005-02-23
5#
t T
发表于 2005-10-20 20:15 |只看该用户

1)现在还能用水解蛋白吗？

2）只用CMC，稳定性有保证吗？
TOP
yyg197512
头像

  • 新手上路
  • 27
  • 473
  • 200
  • 2004-09-26
6#
t T
发表于 2005-10-21 10:54 |只看楼主

可以用，用耐酸性的CMC就可以保证稳定性了。
TOP
sangyaer
头像

  • 新手上路
  • 7
  • 148
  • 56
  • 2005-12-31
7#
t T
发表于 2006-01-02 20:29 |只看该用户

要怎么样才能达到50分呀
TOP
czg118
头像

  • 注册会员
  • 142
  • 955
  • 811
  • 2005-03-17
8#
t T
发表于 2006-01-03 11:09 |只看该用户

草莓香精是乳化的吧?要不没有用色素?甜味剂没加?糖酸比不好,口感肯定偏酸了.
TOP
马尔蒂尼
头像

  • 新手上路
  • 155
  • 1184
  • 851
  • 2005-12-29
9#
t T
发表于 2006-01-04 20:58 |只看该用户

楼主的配方都好几年了吧。。现在早改了。。

[em08]
TOP
cloudysh
头像

  • 新手上路
  • 348
  • 3314
  • 1938
  • 2005-03-30
10#
t T
发表于 2006-01-05 10:57 |只看该用户

好象连菌种也没有,也敢称酸奶,耍大了
TOP
可口不可乐
头像

  • 新手上路
  • 20
  • 133
  • 113
  • 2006-02-20
11#
t T
发表于 2006-02-20 21:16 |只看该用户

小P孩这配方就留着压箱底吧

!!!!!

有机会我给看看...........................
TOP
zxmjxgz001
头像

  • 新手上路
  • 104
  • 2057
  • 700
  • 2006-04-24
12#
t T
发表于 2006-09-22 15:42 |只看该用户

楼主，确实，你这个配方不怎么地哦！

  这样做出来的产品没什么保障！而且奶粉量也大了哦 ，这样的成本不合适吧！
TOP
xu52t2
头像

  • 新手上路
  • 10
  • 143
  • 69
  • 2006-05-02
13#
t T
发表于 2006-09-29 10:58 |只看该用户

配方比较差!!!

连乳化剂都没加!

甜度也不够!

要再加甜味剂使甜度达12%左右
TOP
sea168
头像

  • 注册会员
  • 137
  • 909
  • 772
  • 2006-05-10
14#
t T
发表于 2006-09-29 12:03 |只看该用户

奶粉加的是不少,乳化都没有,真不敢想象这个产品的品质
TOP
hexiankeji
头像

  • 论坛元老
  • 1203
  • 8098
  • 6890
  • 2006-03-27
15#
t T
发表于 2006-09-30 11:45 |只看该用户

最近产品：醋酸奶

配方：鲜奶加陈醋。

也可以先喝一样，再喝一样，最关键的是：喝后扰一扰。（象玩呼啦圈一样）

[em15]
hexiankeji
TOP
 
返回列表
发新话题 回复该主题