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weihh527
- 新手上路
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- 2005-10-14
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发表于 2005-10-17 15:30
|只看楼主
随着人类文明进步，人们对自身健康的要求从疾病治疗转向保健预防,越来越多的营养保健食品走进了人们的日常生活，酵母抽提物以它丰富的营养和保健功能受到更多人重视。酵母抽提物含有8种人体必须的氨基酸和功能性多肽——谷胱甘肽；含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，含有生物体稳定物质海藻糖，含有人体不可缺少的核酸（RNA）、维生素B族和钙；并富含磷、镁、锰、锌、硒等多种微量元素。
酵母抽提物中蛋白质含量约占50%，其中谷胱甘肽约占20%，谷胱甘肽是细胞中重要的生理活性物质，它的生理功能之一是保护某些蛋白质和酶蛋白分子的巯基不被氧化，从而维持其活性，再者谷胱甘肽是机体重要的解毒和抗氧化物质，对肝病和肿瘤有辅助治疗作用，并且可提高机体抗氧化能力和免疫力，可抑制面部皮肤黑色素的形成。酵母抽提物继承了酵母的大多营养成分，膳食纤维可促进胃肠蠕动，吸收肠内有害物质；促进肠内有益菌群的活化；促进胆固醇代谢正常化并抑制血清胆固醇的上升；具有增强细胞免疫的能力，提高巨噬细胞的活性和抗肿瘤作用。酵母抽提物中的海藻糖，它能稳定生物体内的蛋白质、核酸等生物大分子结构物质，提高人体机能。核酸的含量在酵母抽提物中也不低于6%，核酸可调节免疫、抗疲劳、改善记忆、延缓衰老。酵母抽提物含有丰富的维生素B族和微量元素，可防止维生素B族和微量元素的缺乏病症，对发育成长中的幼儿尤为重要。
酵母抽提物中的钙磷和微量元素
钙：1120µg/g 磷：18020µg/g 锌：190µg/g 铁：162µg/g 铬：5µg/g
钾：9300µg/g 钴：1.2µg/g 锰：15µg/g 锶：3.5µg/g 镁2150µg/g
近年来营养饮料，功能型饮料的发展反映了消费者对健康的渴望，安琪公司采用高谷胱甘肽酵母成功的抽提出了高谷胱甘肽酵母抽提物，现在已经开始应用于保健饮料之中。我们在苹果汁、芦荟汁、葡萄汁、红茶、绿茶等中做了应用实验，发现在弱酸性溶液中，饮料在20℃——40℃保存时，谷胱甘肽的残存率比以往的酵母抽提物高得多，并可长期保持稳定,确保饮料的营养价值。
含酵母抽提物保健饮料配方：
酵母抽提物：3.0g 水溶性胡萝卜素：1.0g 维生素C：1.0g 高果糖浆：80.0g
柠檬酸：3.0g 食用香料：1.0g 饮料液（果汁，茶提取液）和水：1000ml
婴幼儿由于成长发育较快，容易患营养缺乏症，如果不及时补给营养，很有可能导致不健康的成长和发育。酵母抽提物中含有多种维生素矿物质和微量元素，我们结合婴幼儿的吸收和生理发育特点做了多次应用实验，成功的研制出了含酵母抽提物的婴幼儿强化食品，现在在国内外已有多家企业应用。
含酵母抽提物婴幼儿强化食品建议配方：
米粉：65%（质量分数），蔗糖：17%，全脂奶粉：8%，全蛋粉：2%，麦胚粉：4%，酵母抽提物：4%。 随着社会发展，人们对营养保健品的认识将更加深入，也会有越来越多的人接受和使用营养保健品。我们希望酵母抽提物能发挥其在营养保健方面的潜力，维护我们的身体健康。
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