花色素酶 - 食品研发论坛

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发送短消息 UID 116401 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 freshwind 组别新手上路帖子67 积分1911 威望592 性别注册时间2004-12-16	1^# 字体大小: t T 发表于 2005-10-17 21:40 \|只看楼主我要检测果胶酶中的花色素酶活力，有了解的吗？
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发送短消息 UID 122846 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子张工组别新手上路帖子234 积分1568 威望1259 性别注册时间2005-02-12	2^# 字体大小: t T 发表于 2005-10-18 11:23 \|只看该用户 A：1ml酶液+2ml蒸馏水 B：1ml酶液+2ml黑豆色素 C：1ml灭活酶液+2ml黑豆色素三者在50C保温30min，流水冷却终止反应，以A调100%，520nm测B、C透光率，以其差值表示酶活力高低。


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