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大虾们帮忙解答一下 [复制链接]

siyuan
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1#
t T
发表于 2005-10-18 10:24 |只看楼主

复合磷酸钠还有海藻酸钠在食品中有什么作用，功能？

或是在哪里可以查到？

[em08]
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weihh527
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t T
发表于 2005-10-20 15:38 |只看该用户

持水保水
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siyuan
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t T
发表于 2005-10-21 10:21 |只看楼主

海藻酸钠的作用也是持水保水吗？

在面制品中添加会不会起到增筋的作用呢？
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hewei2001
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t T
发表于 2005-10-22 10:14 |只看该用户

海藻酸钠是一种乳化剂、成膜剂、增稠剂，可用于各类食品，具体作用可问海藻酸钠厂家。
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siyuan
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t T
发表于 2005-10-24 15:45 |只看楼主

谢谢啦！
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