求助 - 罐头食品论坛

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发送短消息 UID 166468 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子三皮2016 组别新手上路帖子62 积分993 威望405 性别注册时间2005-10-13	1^# 字体大小: t T 发表于 2005-10-19 11:46 \|只看楼主我在罐头里面用纽甜替代了45%的糖,这样降低了成本主要是沉淀的问题,但糖的减少也减少了渗透压,会影响罐头的保质期吗?怎么解决?
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发送短消息 UID 160760 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 jeddy2001 组别版主帖子183 积分2324 威望1100 性别注册时间2005-10-09	2^# 字体大小: t T 发表于 2005-10-19 19:53 \|只看该用户会影响吧,主要是压制微生物的作用减弱,但若你的灭菌和封罐工艺做的好的话,在保质期内应该没什么问题!


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