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请教，切片方面的问题 [复制链接]

qwf1224
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1#
t T
发表于 2005-10-21 08:26 |只看楼主

请教！！　切片产品是否必须用膨化料来生产？？　　软冰料（不膨化）是否能做？

做切片产品都需要什么工具．设备．

直接回复或ＱＱ　：２５８５３９１３

　　　　　急用．请大家帮忙！！！！！！
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vmfgds
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t T
发表于 2005-10-22 22:21 |只看该用户

一般来讲是这样的,即能要切片,液态的肯定是切不了的,所以说一定要是固态或半固态的,至于膨化,依产品的要求来做,一般都是膨化后再切片的较多,当然也可以控制膨化率为0进行切片。在切片线做的，配上连续式凝冻机就可以了。
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qiuhm2002
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3#
t T
发表于 2005-10-23 12:08 |只看该用户

冰品也可切片!但这对稳定剂的要求较高!
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vmfgds
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4#
t T
发表于 2005-10-23 20:16 |只看该用户

冰品切片属于雪泥产品的挤压产品，如和露雪的奇彩旋，对固形物要求相对于一般棒冰高些，稳定也不是很复杂，只要肯做，没有不可能。
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qwf1224
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5#
t T
发表于 2005-10-26 11:08 |只看楼主

[原创]

多谢版主和朋友们！！
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zjyk
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t T
发表于 2005-11-04 14:15 |只看该用户

什么叫固形物比较高？？？？有没有做过啊？
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vmfgds
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7#
t T
发表于 2005-11-04 20:33 |只看该用户

楼上是冷饮厂家的么,就是干物质的百分比较高,这些是要经常做的,不是有没有做过的问题了
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138506
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t T
发表于 2005-11-08 04:43 |只看该用户

700一吨的切片，口感好，无冰晶，品质细腻，有人要吗
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qiuhm2002
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9#
t T
发表于 2005-12-01 12:56 |只看该用户

看来这个论坛里做冷饮的专业人士不多呀!
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大禹治水
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t T
发表于 2005-12-04 10:56 |只看该用户

冰淇淋厂家这么多，怎么做冰淇淋的专业人士这么少呀？上线的就更少了。
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红军
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t T
发表于 2005-12-27 16:26 |只看该用户

你好

你好！我在论坛上看见的，我是快乐天使。
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义愤填膺
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t T
发表于 2006-01-03 13:40 |只看该用户

不建议用软冰料做切片,倒是建议作成棒棒糖之类的产品
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素手待清弦
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t T
发表于 2006-01-06 13:15 |只看该用户

nihao
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cffcwg
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t T
发表于 2006-02-10 14:35 |只看该用户

论坛很多，或许专业的人在其他论坛也不一定，这个论坛也是我刚发现不久的。我目前做的是冰品的研发，不过是刚毕业的学生，也是刚学，没有经验可谈。看了都大半天了，觉得还是不错的。论坛只有靠大家才行，不然几个人怎么玩的转。再说，这一类专业性强的论坛不是侃大山，所以不可能如一般论坛那么无理头的瞎整，我觉得大家来这里能够有所感触从而有所收获这才是最重要的。当然在允许的范围内发一些好的资料给同行看的话，那样是更好了，大家可以共同进步啊！！！
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bREEZE77
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t T
发表于 2006-03-10 15:23 |只看该用户

以前做过切片的冷饮，都是经过凝冻机后再进入冷冻隧道制成的。

也曾经做过一款水冰料的切片产品，膨胀大概在20%左右吧，好久以前的事不太记得了。如果不打膨胀应该可以，不过就像前面说的对固形物含量的要求较高。
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