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炸鸡腿隔了夜表面就变软了？有什么办法可以让其货期更久一些呢？ [复制链接]

yylcz
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t T
发表于 2005-10-21 13:05 |只看楼主
高手帮帮忙，否则每天晚上我的工人总是要四点钟就起来做，如果有个办法能够解决就好了
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johnsonli
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t T
发表于 2005-10-21 15:48 |只看该用户

光照呀！
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ak4758
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t T
发表于 2005-10-21 17:56 |只看该用户

[em01]是啊，确实是个问题，有人知道就帮帮他吧！哈哈，在这里先谢谢了
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can123
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t T
发表于 2005-10-21 18:22 |只看该用户

这是必然的，除非鸡腿干
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yylcz
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t T
发表于 2005-10-24 21:51 |只看楼主

以下是引用johnsonli在2005-10-21 15:48:00的发言：
光照呀！

但是又有个问题就是丢水太多，失重太多了
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melon
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t T
发表于 2005-11-26 16:30 |只看该用户

你的炸鸡腿是怎么做的呢？
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xxb
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t T
发表于 2005-12-16 16:55 |只看该用户

如果你有冷藏柜，有剩余你可以冷藏起来，再复炸，你可以试试。

你炸后，可以放在保温柜内（50度左右），不要放在空气中。
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melon
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t T
发表于 2006-01-07 14:22 |只看该用户

复炸是一个好方法你可以先浅炸定形后再去冻，早上来了再炸。
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阿里山青虎
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t T
发表于 2006-01-25 09:48 |只看该用户

裹粉里应该含有成膜性好的添加剂,鸡腿要嫩水分一定多,蒸发是必然的.所以卖不完一定要冷冻,然后再炸,不过这样风味一定不好.这就是小店做不过KFC的原因吧.东西做好不难,难的是管理.
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ray0319
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t T
发表于 2006-01-25 13:43 |只看该用户

有道理，想省钱省事就没有好味道
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