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利乐枕保温试验拆包有上浮颗粒 [复制链接]

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    利乐枕32度保温七天,拆包发现上层有小颗粒,疑为脂肪小颗粒,无异常气味,口感基本正常,但与常温样相比口味变淡,有非常轻微的苦味,ph正常。同批原料百利包三天保温,没有此种现象。同批次利乐枕常温样组织状态正常,口感正常。我们净乳、巴杀、超高温均为利乐设备。请问可能是什么原因?

可以介绍一下检验均质效果的方法么?

谢谢~!

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怎么没人留言?

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我估计是霉菌,你做一下霉菌的培养就可以了。

再就是你看看你的稳定剂。

或是看看你的均质效果是不是很好看看均质系统是否有磨损。

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均质效果最简单的检验方法是用1000倍的显微镜看看脂肪的大小就可以了
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