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利乐枕保温试验拆包有上浮颗粒 [复制链接]

loveyou
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t T
发表于 2005-10-22 19:08 |只看楼主

    利乐枕32度保温七天，拆包发现上层有小颗粒，疑为脂肪小颗粒，无异常气味，口感基本正常，但与常温样相比口味变淡，有非常轻微的苦味，ph正常。同批原料百利包三天保温，没有此种现象。同批次利乐枕常温样组织状态正常，口感正常。我们净乳、巴杀、超高温均为利乐设备。请问可能是什么原因？

可以介绍一下检验均质效果的方法么？

谢谢~！
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loveyou
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t T
发表于 2005-10-27 18:38 |只看楼主

怎么没人留言？
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YHVH
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t T
发表于 2005-10-28 18:17 |只看该用户

我估计是霉菌，你做一下霉菌的培养就可以了。

再就是你看看你的稳定剂。

或是看看你的均质效果是不是很好看看均质系统是否有磨损。
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YHVH
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t T
发表于 2005-10-28 18:20 |只看该用户

均质效果最简单的检验方法是用1000倍的显微镜看看脂肪的大小就可以了
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