鄢金强: 你好
压面式面包： 面包粉100%、糖16%、盐1.5% 、改良剂0.3%、酵母1%、水55%（水温23度左右）、奶油6%
面团温度在25—27度左右！
我把二次发酵法的工艺给你简单介绍一下。
中种面团搅拌：取70%的面粉，全部酵母，改良剂，占面粉重量的60%的水，搅拌成面团，面团的温度26度左右，发酵2小时左右。
主面团搅拌：将发酵好的中种面团加入其余30％的面粉、糖，盐，水，拌匀，最后把油加入，合成面团。
压面—分割揉圆—松弛—包馅成型—醒发—烘烤。
我说朋友你经常来论坛说说，不要解决问题时，才想到我们。
