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[求助]咸鸭蛋的腌制时间是多长？可否缩短？ [复制链接]

lgylllll
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t T
发表于 2005-10-26 08:39 |只看楼主
咸鸭蛋的腌制时间是多长？可否缩短？缩短后有那些弊端？
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guo888
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t T
发表于 2006-01-10 14:43 |只看该用户

咸鸭蛋一般腌制时间为一个月左右，一般冬季时间长，夏季时间短。可能加入醋酸液浸泡后时间应短些。大约在20天左右吧，具体试验我也没做。不过我研值得咸鸭蛋腌到出油，一般在45—60天最好。你有咸鸭蛋好的保存方法吗？不用真空袋保质期一般是多长？
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austin369
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t T
发表于 2006-01-11 22:12 |只看该用户

咸鸭蛋在15～20％盐水浓度下，夏季15天左右，冬季45～60天。时间短出油效果差，时间长出油效果好。
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wyow
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t T
发表于 2006-01-12 11:26 |只看该用户

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