菜 名：碧绿藏珍主 料：芋丝2扎，西生菜1/2个，冬茹数只，发菜少许，甘笋花数片，蒜蓉少许，珍珠笋1/4罐。配 料：调味料：生抽1茶匙，盐1/3茶匙，生粉1/4茶匙，素上汤/火腿汤1汤匙，麻油、胡椒粉各少许。芡汁：素上汤/火腿汤1/2杯，蚝油3/4汤匙，胡椒粉、生抽、麻油各少许。做 法：1、浸软冬菇，洗净发菜；冬菇、发菜、芋丝及珍珠笋均飞水及切段或丝。2、爆香姜葱蓉，浇酒及注入调味料和材料兜炒匀，做成馅料。3、西生菜洗净及用盐、油滚水拖水至软身，捞起吸干水分，将馅料用菜叶包裹或围成一大包上碟，后蒸数分钟，露出馅料。4、烧熟油，爆香蒜蓉姜葱入芡汁煮匀，埋薄芡，淋入材料面便成，最后用甘笋花作伴碟。备 注：要令西生菜颜色嫩绿一点，在烹调前要先将菜过一过冷河，以保持菜的颜色。
