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发表于 2004-06-11 15:14 |只看楼主
      主料：鲶鱼 　　调料：蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、白糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、食用油、清水 　　制作过程：1、将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红椒切成丁；     2、坐锅点火放油，油热后将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内     3、蒜瓣炸至金黄色放入鲶鱼翻炒     4、加入料酒、酱油、白糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清水焖5分钟，     5、再放入红辣椒丁、鸡精即可。 　　特点:肉嫩味醇、蒜香浓郁