阮冰林: 你好
可以加入改良剂。
速冻汤圆改良剂成份均为天然物质，是速冻汤圆的理想改良剂。非常适合于水磨糯米粉和速冻汤圆生产厂家使用。加入速冻汤圆改良剂后有以下特点：
一、制作的速冻汤圆可免去水磨糯米粉热烫工序。直接用冷水调粉，包馅不裂，提高工效，无论手工还是机器制作，成品率均可达100%。
二、制作的速冻汤圆不塌架，表皮光滑不渗水，粒形饱满，组织紧密柔和，外形美观，煮食不糊汤，糯性更强，口感极佳。
三、抗融冻性能强，能有效防止冷藏过程中形成冰晶体，使速冻汤圆无裂纹、不皱缩、不开裂，解冻后粒形较长时间保持不变。
四、能将水磨糯米粉的吸水量提高2－5%。
五、添加量少，添加比例仅为干糯米粉的0.3－0.8%。
六、用法与用量：按干糯米粉的0.3－0.8%速冻汤圆改良剂进行配料，经充分混合均匀后，再按干粉总数85－90%加水继续搅拌，静置5－10分钟后，即可使用。
