教授篇
李元瑞 男，汉族，1942年8月9日生，食品工程学教授、博士生导师，中共党员，九三学社社员，兼任九三学社陕西省委科技经济委员会主任。1966年毕业于西北农学院农机系。1976年3月调入西北农学院任教至今。1984年9月至1985年12月在美国内布拉斯加州立大学农业工程系，食品科学系作访问学者。
1989年至2000年7月先后任西北农业大学食品科学系副系主任、系主任，兼任中国农学会农产品加工贮藏委员会理事，陕西食品科学技术学会副理事长，陕西省食品工业协会理事，陕西省食品工业专家咨询组成员，陕西省重大高新技术产业化评估专家组成员，第二届全国高等农业院校教学指导委员会食品科学与工程学科组成员，国家教委高校本科教学工作合格评价和优秀评价专家组成员，国家科技部“十五”农产品深加工项目招、投标评估专家组成员。先后主持完成“食品科学与工程”本科专业，“食品科学”、“粮油与植物蛋白工程”硕士学位授权点和“食品科学”博士学位授权点的申报并获准。他冶学严谨，教书育人，先后为研究生及本科生开设“食品工程原理”、“食品工厂机械与设备”、“食品工厂设计”、“专业科技英语”、“食品工程新技术”等课程，主编“食品工厂设计原理”、“食品工程原理”等教材。1991年9月获校三育人优秀教师，2005年获得西北农林科技大学“教学明师”称号。近几年来，结合课题研究，指导硕士、博士研究生在低温冷冻干燥、膜分离技术、超临界流体萃取技术及发酵工程技术等新技术理论及应用研究方面取得的进展对于学科建设发挥了重大作用。
李元瑞教授主编和参编著作4本，发表学术论文50多篇，获专利1项，1993年享受政府特殊津贴。他参加的科技服务对推进“产、学、研”联合办学起到了积极的推动作用。己培养博士研究生3人，硕士研究生8人，在读博士研究生8人，硕士研究生8人。
自1997年以来主持的课题有：①国家科技部专项猕猴桃产业化开发，项目经费100万元；②省科技厅攻关项目食品安全体系及技术研究，项目经费6万元；③国家科技部十五攻关课题，本人经费5万元。
刘兴华 男，1948年9月6日出生，教授，博士生导师。1974年毕业于西北农学院园艺系果树专业，毕业留校任教至今，先后在园艺系、食品科学系、食品科学与工程学院从事果品蔬菜加工方向的教学、科研和科技推广工作。1989年12月至1991年6月在保加利亚普罗夫迪夫食品工业学院进修果蔬贮藏加工。现兼职陕西省园艺学会理事，中国农产品保鲜工程协会（天津）专家，陕西省宝鸡市和甘肃省庆阳地区农业技术顾问。
一、培养研究生情况
培养研究生17人，其中已经获得学位的研究生6人，目前在学的研究生7人，申请学位的研究生4人。
二、科学研究成果
1.已完成的科研项目
（1）石榴资源开发研究，主持，西安市科委课题，2001年获西安市科技进步成果三等奖；
（2）籽用南瓜果肉开发利用研究，主持，2002年5月通过甘肃省科技厅成果鉴定；
（3）无公害食品干制金针菜标准，农业部行业标准，主持，2002年7月25日颁布（文号为第211号）；
（4）猕猴桃冷藏技术标准，农业部行业标准，主持，2002年8月7日通过审定。
（5）花饮品开发研究，参加，杨凌示范区基金项目，1998年通过陕西省科委技术鉴定；
2．在研的科研项目
（1）脱水蔬菜,根菜类标准，农业部行业标准，主持，2002.10?2003.6，在编，7.0万元；
（2）中国西部特色果品贮藏及鲜切技术研究，教育部春晖计划项目，主持，2002年始，3.0万元（启动经费）；
（3）富士苹果果肉褐变机理及其控制研究，主持，杨凌农业高新产业示范区专项，1999?2001，在研，3.0万元；
（4）猕猴桃系列产品（果胶、果汁、果酒、果醋）加工研究，主持，陕西省食品工业协会，2001-2003，在研，6.0万元；
（5）黄花菜籽用西葫芦产业化开发研究，主持，甘肃省科技厅，2000~2002，在研，10.0万元。
3、论文
（1）石榴果皮褐变诱因及其控制研究，西北农业大学学报，1998（6）：53~57；
（2）石榴采后果皮被变生化特性的研究，西北林学院学报，1998（4）：19~22；
（3）变温贮藏对黑琥珀李品质及生理特性的影响，西北农林科技大学学报，2001(2):109~113;
（4）富士苹果贮藏期间果肉褐变的生化特性研究，西北农林科技大学学报，2002（自然科学版）：61~64;
（5）果蔬变温贮藏控制冷害的研究，北方园艺，2000（6）：31~32。
4、著作
（1）果品蔬菜贮运学，主编，40万字，陕西科学技术出版社，1998.10；
（2）果品蔬菜贮藏运销学，主编, 34万字，中国农业出版社，2002.6；
（3）果菜瓜贮藏保鲜，主编，15万字，中国农业出版社，2000.10;
（4）食品工艺导论，副主编，中国农业大学出版社，2002.8；
（5）园艺产品贮藏加工学(贮藏篇)，参编，中国农业大学出版社，2001.8；
（6）农村妇女实用科学技术，编写“果蔬贮藏保鲜”，世界图书出版公司，1998.10；
（7）花卉食品，编写“干花原料的保藏”，中国轻工业出版社，2000.7
杨公明 男，1950年7月6日生于陕西富平。1975年毕业于原西北农学院农机系，毕业后留校任教。1978－1980年曾在西安交通大学学习，1993年国家公派赴法国学习，1995年获法国布尔高涅大学食品加工新工艺及设备“高级研究”文凭，1998年获法国ENSAM机械学与材料学博士学位。随即在法国Yonne“高技术中心”作博士后研究，并被聘为研究员。
2000年2月底作为陕西省引进的省、部级重点学科带头人回国工作，现任西北农林科技大学食品科学与工程学院院长，教授，博士生导师.现担任中国机械学会农产品加工学会副主任、中国农学会农产品加工分会副理事长、国家农业综合开发办、国务院扶贫办、外经贸部、国家科委863项目专家组成员。陕西省农产品加工学会副理事长等多种社会学术兼职。目前研究的领域：食品科学与工程、食品中低温加工技术与设备。
杨公明同志参与主持国家或部、省级科研项目10余项，其中“大口径辐射井施工机具80CZH－255冲抓机”，1991年获陕西省科技进步二等奖，国家实用新型专利，1993年获国家发明四等奖；“青枣去核机”、“青枣划痕机”均于1993年获陕西省第三届科技成果交易会金奖，其中“青枣划痕机”获国家实用新型专利。“6GP－90型水果削皮机”、“6GPJ－90型水果削皮、挖心、切瓣机”获陕西省农机局三等奖及国家实用新型发明专利；“LTS－880型旱地深耕弹性轮”获国家实用新型专利。在法国攻读博士期间进行的“录放像机磁鼓高精度过盈配合孔新加工工艺”技术改进研究，可提高工效10倍，节约成本60％，为法国一企业引进，年节省成本数百万法郎，被同行专家评价为国际领先水平，获企业特别奖。研制的600-700Mpa超高压、调温食品加工装备，被评为国内领先水平，为我国高压超高压食品技术研究作出了重大贡献。出版法文专著1本，发表科研论文20余篇.
现担任中国机械学会农产品加工学会副主任、中国农学会农产品加工分会副理事长、陕西省农产品加工学会副理事长等多种社会学术兼职。目前研究的领域：机械工程与材料、食品机械、食品科学、高压食品加工设备与工艺。
一、培养研究生情况：
已获得学位的博士生1人（法国协带），目前在读博士生7人、硕士研究生13人，在职研究生5人。
二、科学研究成果：
1、已完成和在研的科研项目：
（1）“大口径辐射井施工机具80CZH－255冲抓机”，1991年获陕西省科技进步二等奖，国家实用新型专利，1993年获国家发明四等奖；
（2）“青枣去核机”、“青枣划痕机”均于1993年获陕西省第三届科技成果交易会金奖，其中“青枣划痕机”获国家实用新型专利。
（3）“6GP－90型水果削皮机”、“6GPJ－90型水果削皮、挖心、切瓣机”获陕西省农机局三等奖及国家实用新型发明专利；
（4）“LTS－880型旱地深耕弹性轮”获国家实用新型专利。
（5）“录放像机磁鼓高精度过盈配合孔新加工工艺”技术改进研究，可提高工效10倍，节约成本60％，为法国一企业引进，年节省成本数百万法郎，被同行专家评价为国际领先水平，获企业特别奖。
（6）研制的600-700Mpa超高压、调温食品加工装备，曾作为法国ENESAD高科技项目来中国展出。
（7）水果复洗机研制，与国外主机配套设备，性能可靠，已生产使用，已申请专利，主持。
（8）猕猴桃贮藏国家标准，已审定通过，第二名。
（9）陕西省花椒地方标准编制，已审定通过，第一名，主持。
（10）苹果精深加工技术与装备研究开发，主持，科技部星火计划项目。
（11）苹果浓缩汁全程质量控制技术研究，第二主持，国家西部专项。
（12）优质浓缩果汁和清浊型苹果汁加工关键技术研究，主持，“十五”国家重大专项。
（13）800Mpa?15L高压食品装备研制，主持，陕西省攻关项目。
（14）食品中低温加工技术研究，科技部项目，中法科技先进项目。
（15）甲鱼深加工及综合利用，主持。
2．论文
（1）青枣划痕器喂性能及其结构参数分析，西北农业大学学报.Vol. 15,1987
（2）花生乳的加工及经济价值探讨，陕西农机，NO3,1987.9
（3）青枣滚动划痕原理与计算，西北农业大学学报. Vol.16,NO4.1988.
（4）食品高压加工技术的最新发展，农业工程学报，Vol.11.1995.
（5）加强国际合作发展我国食品工业，海峡两岸农业高科技研讨会。2000
（6）高压食品及加工技术，全国首届高压食品及高压技术研讨会。2000.8
（7）加强国际合作，发展农产品加工业，西北农林科技大学学报，Vol.30, 2002,9.25
（8）酸奶保鲜研究，《中国乳业》2002年增刊，中国乳业科技大会优秀论文。
（9）Yang Gong ming, Etude de 1''''''''influence de 1''''''''etat de surface sur les caracteristiques d''''''''un emmanchement frette, These pour obtenir le grade de Docteur de 1''''''''ENSAM. Soutenue le 10. octobre 1998. France.
（10）G.M. Yang & al, Modelisation des procede d''''''''assem-blage parfrettage en prenant en compte les defauts micrometrologiques de l]interface, 4eme Colloque en Calcule des structure, France, 1999
（11） G. M. Yang & al, Un nouveau modele de conception des assemblage frette en prenant en compte 1]etat des surfaces en contact, 3eme Conference Internationale sur la Conception et la Fabrication Materials en Mecaniques, 2000. CANADA.
（12）G.M.Yang & al Contact pressure between two rough surfaces of a cylindrical fit, journal of Materials processing Technology, 127,(2002) 490-497.
3．著作：
（1） 《过盈配合计算新方法研究》，独著，1998，法国ENSAM。
（2） 《药食同源新食品加工》，副主编，中国农业出版社，2002.7
（3） 《食品科学导论》，参编，中国农业出版社，2002.8。
孟江洪 男，1963年3月生，汉族，教授，理学博士。西北农林科技大学食品学院院长。在美国微生物学会，美国食品科技协会，国际食品保护协会兼职。
一、从事的主要研究方向
于1996年受聘美国马里兰大学，一直从事食品安全和食品微生物的教学与科研工作，建立了一个有国际影响的食品安全实验室。研究重点是食品致病菌的鉴定技术以及耐药和致病机理，主要集中在革兰氏阴性肠道菌的研究，如象大肠杆菌0157：H7、沙门氏菌，以及空肠弯曲杆菌，并取得了重要研究成果。
二、工作学习简历
1979年7月-1983年7月，四川农业大学，本科学习；
1983年7月-1986年12月，四川农业大学兽医学工作；
1986年12月-1992年10月，美国戴维期加州大学作博士后；
1992年10月-1996年8月，美国乔治亚大学副教授；
1996年8月-今，美国马里兰大学副教授、食品专业研究生主任；
2005年7月-今，兼西北农林科技大学食品学院院长、教授。
三、取得的研究成果和目前正在进行的科学研究工作情况
已在SCI收录的学术刊物发表论文41篇，参与编写著作8部，在各种学术会议上做 报告46次，包括应邀在美国国家科学院做了关于大肠杆菌0157：H7新进展的报告。
1、主要学术成绩及创新成果：
开发快速检测和鉴定致病微生物的新技术：
采用PCR，即时PCR（Real time PCR）和Molecular Beacon技术检测大肠杆菌，李斯特菌和弯曲杆菌。准确率达100%。检测时间同常规方法比较，缩短了十倍以上。
开发了RAM （Ramification Amplification）技术。极大地简化了检测过程，更加适用于食品生产过程中致病菌的快速检测。
采用PFGE（Pulsed-Field Gel Electrophoresis）分型技术，提高了分辨率，有力地促进了流行病学调查，有效地预防和防止食源性疾病爆发的进一步扩散。
采用新兴的DNA微阵列（DNA Micro array）技术检测致病菌。这项技术可以同时鉴定所有食源性致病菌。
2、系统揭示了食源性致病菌抗药性的产生、发展及传播
细菌的抗药性是当前世界公共卫生的一大难题，直接影响到全人类的健康。抗药性的产生涉及到多种复杂因素。除了治病过程抗生素大量滥用之外，动物生产中的大量使用抗生素也是一个加速产生抗药性的重要因素。我们在研究食源性致病菌的抗药性方面做了大量工作。首先确定了多数从食用动物和动物性食品中分离出来的细菌已经产生抗菌性。有的菌株能抵抗所有临床上用来治病的抗生素，随后，我们用分子生物学手段进一步揭示了抗药机理和传播途径。这些研究发表在国际上最具影响的公共卫生刊物上，如象《新英格兰医学杂志》（New England Journal of Medicine），影响因子34.8。这期刊还为此发了编者案。
3、揭示了弯曲杆菌的分子致病机理
同其他食源性肠道致病菌比较，弯曲杆菌有很多特异性。也是一种较难培养的一种细菌。我们基本明确了这种致病菌的致病过程。采用组织培养，动物模型和分子生物学手段，掌握了细菌在粘附、发育及侵入肠道表面的遗传学和分子生物学基础。这项研究为开发新的鉴定方法和预防疫苗奠定了基础。
4、目前在研项目
检测食品中大肠杆菌的新技术，美国农业部，2002年-2005年；
鸡肉中弯曲杆菌的耐药性，美国农业部，2002年-2007年；
弯曲杆菌的耐药机理，食品药物管理局，2003年-2006年；
食品中大肠杆菌0157：H7采样及快速检测，马里兰工业协作基金，2004年-2005年；
新鲜水果和蔬菜中肠道病毒的快速检测，食品药物管理局，2004年-2007年；
多项耐药沙门氏菌的DNA微阵列分析，马里兰农业实验站，2005年-2006年。
四、联系方式
手机：13572001357 （中国） 办公室电话：029-87091391
e-mail：
jmeng@mail.umd.edu [em04]
