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smx
- 新手上路
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发表于 2005-11-14 11:24
|只看楼主
蒸馏酒（SPIRIT）酒精 是含糖的液体, 经过发酵后所产生的一种挥发物。酒精的种类很多，但ETHYL(乙醇)是大家最熟习的一种, 而且与我们最有关系, 也是含酒精饮料中，最常加添的一种酒精。 含酒的饮料 基本上说，任何含有百分之零点五到七十五点乙醇的液体，都称为含酒精饮料。酒精纯度 在古代,造酒的人要知道酒里含的酒精是高是低,方法既古老又简单。他们把相等量的酒与火药混合,然后用火点燃。如果火药不起火,证明酒精含量很低；如火焰很亮证明酒精量高；如火焰中等而呈蓝色，就证明酒精量适中可以了。英文字是PROVED,因此现在酒里含多少酒精就用了PROOF一字。
在美国评定酒,烈性酒里的酒精含量标准,是华氏六十度，在酒的容积量中含百分之五十。这是一种很武断的评法,一个酒精纯度(PROOF)是相等于百分之零点五的酒精。因此九十个PROOF的SPIRIT,含有百分之四十五的酒精。一百五十个PROOF的SPIRIT，里面就含有百分之七十五的酒精。超过一百个PROOF&127;的,就是超酒精的SPIRIT了。烈性酒(SPIRIT) 是一种含酒精的饮料，是由含酒精的液体里蒸馏出来的，与原来的液体酒精含量多寡，都无关紧要。由蒸馏可得到酒精，其原因很易明了。因为酒精变成气体比水变成气体，所需的温度要低，水的沸点是华氏二百一十二度，而酒精到一百七十六度时就变成气体了。
如果把含酒精的液体，保持到二百一十度以下，酒精就会脱离原液体而变成气体。再用一个器皿把这种气体归集起来，同时加以冷却，酒精又会回复成液体，也就是很纯的酒精。拔兰地（BRANDY）、威士忌(WHISKY)、林酒（RUM）、毡酒（GIN）、伏特加(VODKA)、力娇酒(CORDIALS OR LIQUEURS)等大家经常听说或接触到的洋酒均属于蒸馏酒。转自(WWW.MYMJ.COM.CN)
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