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smx
- 新手上路
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发表于 2005-11-14 11:28
|只看楼主
威士忌酒（WHISKEY） 威士忌一字，是古代居住在爱尔兰和苏格兰高地的塞尔特人（CELT）的语言。古爱尔兰人称这种酒为UISGE-BEATHA ；古苏格兰人则称为UISGEBAUGH 。他们的解释均为“生命之水”，UISGE的发音 OO-EES-GEE ，经过时间的演变，才称为WHISKEY。爱尔兰和美国人写成 KEY ，苏格兰和加拿大人则写成 KY ，尾音有短长之别。 所有的威士忌，都是用一种或多种谷物制成的。威士忌基本上分为六类：计有苏格兰、爱尔兰、加拿大和美国的波本、黑麦、玉米等。每种酒都有它的特别味道和颜色，那是由于蒸馏的方法、技术、谷物和水质的不同。至于酒里面所含的酒精纯度，瓶子上都有注明。 酒精纯度（PROOF）对品质有所影响，其情况有两个：一是在蒸馏时；其次是在装瓶时。前者与酒质和香味有关，后者决定了酒精的强度，为了迎合当今喜欢喝淡质（LIGHT BODIED）酒的人，大多数威士忌在蒸馏时，酒精纯度都高约一百四十至一百五十。装瓶时才加水，降低到八十至八十六。 纯威士忌 （STRAIGHT WHISKY）是直接用陈年的酒加水，装瓶，以降低其酒精度。 混合威士忌的意思（BLENDED WHISKY），目前有两种解释：一为混合两种以上普通的纯威士忌，而成为一种较纯威士忌有特色的产品。另一种是用来分类美国目前所造的威士忌。比波本酒和苏格兰酒价格稍便宜的混合威士忌，是用威士忌和谷物中性酒精混合而成，平时人们如果只提到威士忌，多半是指混合威士忌而言。 威士忌因特点不同，故陈年的情形也不一样，据造酒专家说，劣质的酒陈年再久也不会变好的。储酒桶是用炭烧过的橡木制成，酒陈年后，一般人认为，其颜色是来自焦糖般的炭痕，而空气的循环与像木桶的吸收作用，使酒中的不洁之物得以澄清。
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