林酒（RUM）
关于林酒的起源，现在流传着许多说法，其中有一种说法来源于英国海军。一七四五年英国海军上将温侬（VERNON）发现属下的士兵患了坏血病，因此他令士兵们停止喝啤酒，而喝西印度群岛的饮料，凑巧把坏血病治好了，这些士兵为了感激他，都称他为“OLD RUMMY”，为了纪念他，就称这种酒为Rum 。在第八世纪时，英格兰人形容好人、好事，俚语常以Rum这个字当“最好”来解释。
林酒可分为三类：
1.糖份极少而酒精度高的。
2.淡质的。
3.浓质的。
它们的产地，以西班牙语系和英语语系的岛国为主；如波多黎各、牙买加、以及东印度群岛的爪哇一带。
林酒的陈年时间长短并不重要，其特色主要的是看原产地而决定。
PUERTO RICO RUM （波多黎各）是以它酒质轻而著名，有淡而香特色。
VIRGIN ISLAND RUM （维京岛）它虽然质轻味淡，但比波多黎各产的富糖蜜风味。
JAMAICAN RUM （牙买加）味浓而辣，黑褐色。伦敦达克林酒（LONDON DOCK RUM）是由牙买加运去的，经过汤姆士经销商特别陈年后，而成为一种美酒。
在出产林酒的国家，多是喝纯的而不加以调混，这也是品尝好林酒最好的方法。在美国多是用它来作鸡尾酒如DAIQUIRI，PLANTER‘S PUNCH，RUM SWIZZLE等。
BARBADO RUM （巴贝多）是介於味淡质轻波多黎各所产和牙买加所产味浓之间。
DEMERARA RUM （盖亚那）比牙买加产的味醇但颜把较淡，大部份都销到美国。151 PROOF。
HAITIAN RUM （海地）味很浓但很柔和。与波里尼西亚出的轻质林酒很相似。
BATAVIAN RUM （巴达维亚）是爪哇出的淡而辣的林酒。它特殊的味道是因为特种蜜糖、水质，以及加了稻米发醇的缘故。
HAWAIIAN RUM （夏威夷）是市面上所买到的酒质最轻而最柔和以及最新制造的林酒，如加上橙汁为早中餐之间最好的饮料，再加上冰块奎宁水，是热天最佳饮料。80 PROOF。
NEW ENGLAND RUM （新英格兰）其酒质不淡不浓，是用西印度群岛产的糖蜜制造的。适合调热饮酒。
林酒在烹饪上用途很多，可用来作甜点的调味品，做糖果和冰淇淋，也会加上一些，在菸草加工时也加入林酒，以增加风味。
转自(WWW.MYMJ.COM.CN)
