鸳鸯双味:送给你的另一半 [复制链接]

这是一道拼盘。拼盘的组合是千变万化的，彼此之间或相互协调，或产生对比，既可以是荤素干湿的搭配，也可以是色彩斑斓的组合。这道"鸳鸯双味"中的鳕鱼和腐皮卷虽说都是油炸的，但口味却迥然不同，同中有异，异中有同。 　　〖主料〗银鳕鱼 豆腐皮 豆腐泥 　　〖辅料〗鸡蛋 火腿末 干贝末 面包粉 脆炸糊 　　〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 　　〖做法〗 　　1．先将银鳕鱼切成块，腌渍，挂糊，然后下油锅，炸至金黄色。 　　2．用豆腐皮包上豆腐泥、火腿末、干贝末、盐、味精等调制的馅料，卷成腐皮卷，蘸上鸡蛋液，拍上面包粉。 　　3．起油锅，烧至六成热时，倒入腐皮卷，炸至金黄色捞出，和银鳕鱼一起装盘。 　　〖特色〗鲜香微辣，酸甜可口。