牛乳中乳糖的测定方法
（1）样品处理
取25ml奶用50ml水分数次溶解并洗入250ml容量瓶中，加入4ml乙酸铅溶液，4ml草酸钾-磷酸氢二钠溶液，每次加入试剂是都要途徐徐加入，并摇动容量瓶，用水稀释至刻度，摇匀，静置数分钟，用于干燥滤纸过滤弃去最初25ml，所得样液作滴定用。
（2）预备滴定
在50ml滴定管中注入上述待测液15ml，取费林试液10ml（用甲、乙液各5ml）于250ml三角烧瓶中，置电炉上加热，使其在2min内沸腾，沸腾后关小火焰，保持沸腾状态15S，加入次甲基蓝3滴，徐徐滴入样液。样液至蓝色完全褪尽为止，读取所用样液的亳升数。
（3）精密滴定
取10ml费林试液（甲、乙液各5ml），一次加入比预备滴定量少0.5-1.0ml的样液,置于电炉上,使其在2min内沸腾,沸腾后关小火焰,维持沸腾状态2min,加入3滴次甲基蓝液,一滴一滴地滴入样液,待蓝色褪尽即为终点,以滴定定量作为计算的依据(在同时测定蔗糖时,此即为转化前滴定量。
计算
p>
F1×fl×250×100
乳糖（%）= 12
V1×W
式中:V1---滴定消耗样液是，ml
W---样品重，mg
F1---由消耗样液的毫升数查表4所得乳糖数，mg
fl---费林试液乳糖校正值
