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发表于 2005-11-20 17:44 |只看楼主
     我是在河北的一个地区市做豆腐加工的,用的是蒸汽加热豆浆.这里的消费者已经习惯小作坊用大锅熬豆浆时产生的那种糊苦味.而我用蒸汽加工的豆腐一点苦味也没有.请问,有没有哪种香精能够调制出这种类似于豆浆熬糊的味道.或者,有什么好的方法能使豆腐里有这种糊苦味.