益寿糖甜度只有蔗糖的一半且甜味清新，可以与任何高倍甜味剂混合达到理想的甜度。
益寿糖甜味纯正，且某些条件下可协同提高其他香料的甜美味道。益寿糖是一种有着最低冰凉效果的糖替代品。因此，它非常适合所有类型的香料，包括薄荷和水果味道，还能应用于不需要冰凉效果的产品中，如巧克力和低硬度的糖果。
益寿糖产品拥有极低的吸湿性，因此在抗潮湿和耐热方面优势明显。例如，用益寿糖做的硬糖不会像用普通的糖或其它糖替代品一样变粘，甚至可以被松散地包装，可以选用吸引人和方便的包装材料。这些产品因为吸湿性小，所以稳定性强，货架期也更长。
益寿糖可以多途径地防止龋齿。大多数出现在龋齿中的微生物是不能靠益寿糖存活的。因此食用益寿糖而不是蔗糖做成的糖果可防止大量酸的释放，并且PH值保持在5.7的临界值以上。大量临床试验表明，益寿糖不但能阻止牙菌斑的形成，而且能够产生再矿化效果，可以促进早期龋齿的修复。
益寿糖不会引起血糖、胰岛素水平的升高。大量研究证实，益寿糖可降低肝抗胰岛素物质水平，是健康的糖替代品，且普遍适用于糖尿病人群。
益寿糖是低热量糖替代品，其能量值只相当于普通糖产品热量的一半，是无糖、低卡路里以及糖尿病患者使用的理想产品。
益寿糖非常适合于硬糖和耐咀嚼的糖果，做口香糖、糖衣、巧克力、果仁糖、压缩药片和小粒，烘焙产品甚至冰激凌。益寿糖还被成功地应用于棉花糖、早餐谷物、果酱制品、生奶油、餐后甜点和烘焙混合产品。
有点乱
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