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求发酵奶的苦味解决方法 [复制链接]

baibib
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1#
t T
发表于 2005-11-22 11:49 |只看楼主

近段时间发现所做的发酵奶有苦味

不知道是什么原因产生的？？

[em06][em06][em06]

恳请个位大哥，大姐帮帮我。谢谢了

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阿杜
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2#
t T
发表于 2005-11-22 19:53 |只看该用户

如果你不用甜味剂，奶源确认也没有问题，我认为你的菌种是不是要换了？
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阿杜
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3#
t T
发表于 2005-11-22 19:54 |只看该用户

你用的直投还是继代菌种啊
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hutan
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t T
发表于 2005-11-25 13:48 |只看该用户

非菌钟产生的加某种氨基酸可抑制
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xydairy
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t T
发表于 2005-11-25 21:54 |只看该用户

你的菌种被污染了，建议母发酵剂每周换一次
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