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发表于 2005-11-23 10:37 |只看楼主

装饰鸡尾酒
　

　　装饰是鸡尾酒的一个重要组成部分。一杯鸡尾酒给人最初印象的好坏，装饰会起很大的作用。鸡尾酒的装饰，花色种类繁多，大部分都色彩艳丽，造型美观，使被装饰的酒更加妩媚艳丽，光彩照人。

　　杯口装饰。绝大部分是由水果制做而成，包括用柠檬制做的柠檬片、柠檬角、柠檬皮旋片等，其他还有橘子片、菠萝条、黄瓜皮、樱桃等，其特点是漂亮、直观、给人以活泼、自然的感觉，使人赏心悦目。它既是装饰品，又是美味的佐酒品。

　　盐边、糖边。对于某些酒品如玛格丽特等，这种装饰是必不可少的。其做法是，将柠檬或橙皮夹着杯口转一圈，使杯口湿润，然后在盐粉或糖粉里一沾，就完成了。这种装饰既美观，又是不可缺少的调味品。

　　杯中装饰。装饰物大部分是由水果制做的，适用于澄清的酒体。它普遍具有装饰和调味的双重作用。

　　调酒杯。品种各异、晶莹剔透、做工精细的酒杯，对美酒具有点缀的作用，是美酒很好的衬托品，同时又是非常漂亮的实用品。　　　

　　不是每一杯鸡尾酒都需要这种大量的装饰。装饰物的选择与应用，首先要根据酒的性质来决定，一般做法是，用何种果汁调制的鸡尾酒，其装饰物就用那一种水果制做；不含果汁的鸡尾酒，则要根据配方的要求来决定了。一杯酒的装饰不可过多、过滥，要抓住要点，使其成为陪衬而不是主角，否则别人会以为您做的是一杯水果沙拉而非鸡尾酒。同时，在装饰的制做上，要充分发挥自己的想象力，不拘一格，创造出一个丰富多彩的世界！