很受用!
我也说一下我们天津的大津酒集团生产的大津酒的工艺流程吧!
商场上少数奸商用酒精灌装的酒也敢标“三十年陈酿”,大津酒陈酿集团保证自己的产品货真价值。老百姓评价:可以嚼的纯粮酒。
大津酒的工作流程:
选料:
大津酒以粟。(在古代,是以秫、梁、稷、黍,有时也称为梁,现在也称为谷子,去除壳后的叫小米)。并选用稻米及糯米为原料酿造。
发酵:
大津酒用浓酒和糟入甄蒸,令气上,用气承取滴露。选用糯米及粳米,及黍及秫及大麦蒸熟和曲酿瓮中七十日,以甑蒸取。
蒸馏:
固态蒸馏:大津酒的蒸馏方式是固态蒸馏。严格执行元代的《饮膳正要》,《轧赖机酒赋》及《居家必用事类全集》中所记载的蒸馏方式。