请教大家一个饼干的问题 [复制链接]

可以考虑机头增加保温措施。温水搅面。饼干的收缩变形是因为面没有打好。

4418；你好

   请你注意几个问题：

   1.配方要合理，面粉、糖、油比例合理。

   2.打粉搅拌的时间要合适，否则易起筋。

   3.加水量要控制好，可以温水。

斑竹，我想自己开个手工作坊，你帮忙推荐一下，我需要卖什么设备？最好能用手工的就用手工！！我只有1.5万！！！

请问,有什么添加剂是可以起到缓筋作用的?谢谢大家!

开个面包店应该可以的.

benzhu888:  你好

   你买一台两层烤炉，一台强力搅拌机（打蛋糕、打面包）、一台小型鲜奶油打蛋机、小型发酵箱、烤盘、模具、标花嘴等就可以做蛋糕、面包、奶油标花蛋糕、中式糕点、月饼产品了。