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静如止水
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t T
发表于 2005-11-27 18:09 |只看楼主
大家好!偶是新人.刚加入论坛,希望大家多多帮助! 我现在接手一个课题,是关于一种新的饮料,可是我手头没有这方面的资料,希望得到大家的帮助.因为我不是学这方面的,现在大脑一片空白,不知道从何处入手,主要是做工艺和调口味,口感. 在这我深表感谢!!!
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静如止水
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t T
发表于 2005-11-27 18:45 |只看楼主

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wesley
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t T
发表于 2005-11-28 21:39 |只看该用户

你得说得更具体一些啊？ 饮料的范畴太广了， 你做什么饮料，主要难点在什么地方，需要调哪种口味等等
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yanbo
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t T
发表于 2005-11-29 09:24 |只看该用户

以下是引用wesley在2005-11-28 21:39:00的发言：[BR]你得说得更具体一些啊？ 饮料的范畴太广了， 你做什么饮料，主要难点在什么地方，需要调哪种口味等等
是要说清楚点呀!~
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静如止水
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t T
发表于 2005-12-03 18:37 |只看楼主

是一种新研制出来的果汁饮料，味道是玫瑰浆果味，颜色是红或橙色，我前几天调了一下口感，有些象番茄酱的味道。但是放置一段时间后，瓶壁上有果肉析出，怎么能解决？而且有沉淀。按照规定是不应该有沉淀的。又不可以加增稠剂，是不是在配料的时候有什么方法，热配还是冷配？
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