一道营养课的纠错题
广州市东山区人民医院儿科主治医师徐纬聪
读了《我为什么反对喝牛奶》一文，感到很可笑。不过倒可以作为一道医学院学生的营养课考试题，来分析一下其中的错误。
1、牛奶过敏：据报道，婴儿的牛奶过敏发生率只有3%-7%，如同其他过敏症一样，避免摄入致敏原是有效的治疗方法。但如果因为这个原因不让其他90%的孩子喝牛奶，就如同因为有人吃饭噎死了，就叫大家不要吃饭一样荒谬。
2、蛋白质过量问题：牛奶的蛋白质含量为3%，远低于鱼类、肉类、豆类（10%-20%以上）。以一个成人一天的蛋白质需要量计算，一天喝2公斤的牛奶才达到蛋白质需要量，试问有几个人一天喝5-6公斤奶，又何来3倍的蛋白质？
3、关于酸碱性：对于一个肾脏和肺功能正常的人来说，体内的酸碱状态是稳定的，如胃液保持酸性，血液保持微碱性，通常不会因为进食而改变。大米、面粉以及肉类等大多数食物都是酸性食物，蔬菜为碱性食物，奶类为中性食物。
4、关于钙：奶类，包括母乳和牛奶，是自然界中最好的钙源———含量高，吸收好。钙在体内是以离子状态吸收的，无所谓有机钙无机钙，准确来说，牛奶中的钙是与蛋白质结合的有机状态。妇女骨骼中的钙量因雌激素的原因，绝经后明显降低，因此骨质疏松症与年龄相关。美国妇女骨质疏松症患者高于非洲妇女，是因为后者的平均寿命较短。
5、关于乳糖：母乳中的乳糖远高于牛奶，消化乳糖需要乳糖酶，而每个人的酶含量及活性都不同，如同各人的酒量不一。酒喝多了会醉，奶过量了会腹泻。可是，因此让孩子不喝牛奶而喝糙米浆，难道要制造“大头娃娃”吗？这与杀人何异！
