复原乳，您了解多少?
根据国务院办公厅《关于加强液态奶生产经营管理的紧急通知》精神，如企业生产灭菌乳、酸牛乳等产品时使用复原乳，10月15日起均需在包装上标注“复原乳”字样，并在产品配料表中如实标注复原乳所占原料比例，亮明身分。10月15日前生产但未标注“复原乳”的奶制品允许销售至2006年1月15日。
就是这样一道法规，触动了乳品行业敏感的神经。目前,乳制品亮明身份的大限已过，相关人士都在密切关注着事态的发展。有媒体称，截至10月底，仅发现味全优酸乳的酸奶系列产品和旺仔牛奶的外包装上贴有“复原乳”的标志，但这样的做法导致该产品销量下滑。
记者发现，大多数消费者并不太清楚复原乳的含义，甚至把“复原乳”与前段时间媒体报道的“回收奶”相提并论，混淆了两者的概念。为使消费者清楚了解复原乳，记者就下列问题采访了南阳市奶业协会会长、三色鸽乳业总经理张德中。
问题一：什么是复原乳
张德中：“复原乳”又称“还原乳”，是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳(炼乳)或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。
问题二：复原乳是不是前段时间媒体上说的“回收奶”
张德中：复原乳即奶粉复原而成，跟回收奶根本不是一回事。复原乳虽然会造成一部分维生素成分流失，但按照现在的技术水平，牛奶中的乳蛋白、钙、镁等主要营养成分不会流失，而“回收奶”是将滞销的临近保质期的成品奶再集中回收后制成的奶制品。
问题三：国家为何出台有关“复原乳”的法规
张德中：任何一项法规的出台都是有原因的。法规的出台是因为国内部分缺乏奶源的加工企业存在使用奶粉加工成“复原乳”的现象。过量使用进口奶粉，造成国内不少地方出现屠杀奶牛、倾倒鲜奶的现象，如果这种现象得不到遏制，势必影响到我国奶业的健康发展。
问题四：企业为什么要生产复原乳
张德中：业内人士表示，决定是否做复原乳主要有两个因素，一是奶源是否充足；二是用奶粉还原的成本是否足够低。加入世贸组织之后，奶粉进口关税已下调。有些大型乳品加工企业可直接进口奶粉且有明显的价格优势，可能会使用部分复原乳。
问题五：我市乳制品加工企业对法规的反映如何
张德中：我市现有几家乳制品加工企业，对法规的反映比较平静。一方面是因为我市奶源充足，收奶价稳定,在加工液态奶方面有充足的奶源保证。如，三色鸽乳业目前已投资500余万元，在宛城区、卧龙区、镇平、社旗、邓县、新野、唐河及平顶山等已建设13个奶牛小区，并配套建成现代化的挤奶站，可保证有充足的原料奶。
问题六：本地奶源固定，法规实施后，会不会造成乳制品的涨价
法规的实施，对地方乳品基地建设及发展有一定的促进作用，它可促使奶源基地建设更加规范化。我市乳制品加工企业与奶源发展较为平衡，因此而造成乳制品涨价的可能性不大。中国奶业协会理事长王怀宝分析，乳业是低价微利行业，近两年来生产资料、原料都纷纷上涨，但是乳制品的价格基本没有变动，由于企业之间的竞争激烈，任何企业也不敢轻言涨价。
问题七：消费者如何辨识复原乳
张德中：标注方面：凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，自10月15日起，生产企业必须在其产品包装主要展示面上紧邻产品名称的位置，使用不小于产品名称字号且字体高度不小于主要展示面高度五分之一的汉字醒目标注“复原乳”，并在产品配料表中如实标注复原乳所占原料比例。
