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请教制作蛋卷的方法 [复制链接]

江海之子
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  • 2005-12-07
1#
t T
发表于 2005-12-07 10:55 |只看楼主
各位朋友，我最近买了一台脆皮蛋卷机器，就是用铁模夹在中间烘焙的那种。可是为什么我做的蛋卷皮都面目全非呢？每次打开机器，里面的蛋卷批都是破的。求教
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zhouwy05
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  • 2005-03-04
2#
t T
发表于 2005-12-07 14:04 |只看该用户

江海之子：你好

    蛋卷配方可以增加鸡蛋，减少面粉的使用量，加大打发量，可以减少破碎率。不必使用碳酸氢铵，可以加泡打粉。

可以加入香兰素。
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江海之子
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  • 2005-12-07
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t T
发表于 2005-12-09 14:30 |只看楼主

非常感谢
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食为天2006
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  • 2006-12-24
4#
t T
发表于 2006-12-24 23:12 |只看该用户

江海之子你好；

  你找到蛋卷的配方了吗？我也正在找。如果你知道，我们可以探讨。LU20060407@QQ .COM

[em04]
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