食品论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 4121|回复: 2

求教制作蛋卷的方法 [复制链接]

江海之子
头像

  • 新手上路
  • 3
  • 42
  • 36
  • 2005-12-07
1#
t T
发表于 2005-12-07 10:57 |只看楼主

各位朋友，我最近买了一台脆皮蛋卷机器，就是用铁模夹在中间烘焙的那种。可是为什么我做的蛋卷皮都面目全非呢？每次打开机器，里面的蛋卷批都是破的。求教了，谢谢

还有，做蛋卷需要用碳酸氢氨吗？要用什么香料吗
分享 转发
TOP
ZHENZHEN
头像

  • 新手上路
  • 64
  • 868
  • 422
  • 2005-11-28
2#
t T
发表于 2005-12-07 12:39 |只看该用户

我司也正在改进这类似机台。从做出来的产品上看跟你很类似。现在我司还是用很传统的手工煎卷。
TOP
zhouwy05
头像

  • 版主
  • 567
  • 3611
  • 3044
  • 2005-03-04
3#
t T
发表于 2005-12-07 14:00 |只看该用户

江海之子：你好

    蛋卷配方可以增加鸡蛋，减少面粉的使用量，加大打发量，可以减少破碎率。不必使用碳酸氢铵，可以加泡打粉。

可以加入香兰素。
TOP
 
返回列表
发新话题 回复该主题